Ingredienti 500g di ZUCCA 400g di PATATE 150g di FARINA 2 TUORLI SALE Procedimento Far bollire in abbondante acqua salata, le patate per 20 minuti, poi aggiungere la zucca a pezzi e lasciar cuocere per altri 15 minuti. Sulla spianatoia versare la farina a fontana. Scolare le patate e la zucca e schiacciarle con lo schiacciapatate sopra alla farina. Aggiungere i tuorli ed impastare. Fare … Continua a leggere Gnocchi di zucca

Ingredienti 600g di ZUCCA 1 mazzetto di ROSMARINO 2/3 cucchiai di OLIO 1 spicchio di AGLIO SALE, PEPE Procedimento Affettare la zucca a spicchi più o meno uguali e condirli con olio, sale, pepe, rosmarino. Mescolare bene, perché la zucca risulti insaporita. Sistemare gli spicchi di zucca su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione che non si sovrappongano. Cuocere a 180° per 30 … Continua a leggere Zucca al forno

Tagliare 500g di ZUCCA a cubetti e lavarla bene. Sbucciare uno SCALOGNO, tagliarlo a fettine e cuocerlo in una pentola con 4 cucchiai di OLIO. Aggiungere la zucca e del BRODO VEGETALE caldo. Far completare la cottura per 20 minuti circa. Infine frullare la zucca e versare la vellutata nei piatti con sopra CROSTINI DI PANE e PARMIGIANO grattugiato. (M.J.) Continua a leggere Vellutata di zucca 2

Ingredienti 1 SCALOGNO 30g di OLIO 450g tra ZUCCA e PATATE 500 ml di ACQUA DADO VEGETALE fatto in casa PARMIGIANO Procedimento Fare a pezzetti lo scalogno e metterlo in padella con l’olio. Cuocere a fuoco lento. Aggiungere le verdure tagliate a pezzetti, l’acqua e il dado. Lasciar cuocere e poi frullare tutto. Alla fine aggiungere il parmigiano. (C.B.) Continua a leggere Vellutata di zucca 1

Ingredienti 250g di ZUCCA 200g di CIOCCOLATO FONDENTE Procedimento Tagliare la zucca a pezzi e cuocere al forno a microonde per 15 minuti. Frullare la zucca . Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo alla zucca. Mescolare e mettere il tutto dentro i bicchierini. Lasciar riposare in frigo per 2 ore. (N.M.V.) Continua a leggere Budini zucca e cioccolato

Pulire la ZUCCA: eliminare scorza e semi. Tagliare la zucca a cubetti di dimensioni uguali, metterla in una ciotola e condire con olio e sale. Su un tagliere tritare aglio e prezzemolo. Mettere il trito in una ciotola, aggiungere PANGRATTATO, OLIO e SALE e mescolare. Versare il composto sulla zucca e mescolare bene con un cucchiaio cercando di far aderire il condimento ai cubetti. Mettere … Continua a leggere Zucca gratinata al forno

Laviamo bene la ZUCCA e tagliamola in 4 parti. Eliminiamo la parte filamentosa e i semi. Riduciamo la polpa a pezzetti. Mettiamo la polpa in una terrina e condiamola con OLIO, SALE e PEPE. Profumiamola con le ERBE AROMATICHE che preferiamo, tritate. Mettiamo la zucca condita in una pirofila e cuociamola in forno a 180° per circa mezz’ora. La zucca è cotta quando si caramellizza … Continua a leggere Zucca arrosto al forno

Ingredienti per il ripieno 1,5 kg di ZUCCA MANTOVANA cotta al forno 100g di AMARETTI sbriciolati 100g di PARMIGIANO 1 LIMONE grattugiato SALE, NOCE MOSCATA, ZUCCHERO Ingredienti per la sfoglia Preparare una sfoglia con 600g di FARINA 6 UOVA Ingredienti per il condimento: preparare una salsa con 1 CIPOLLA 1 SALSICCIA 350g di PASSATA DI POMODORO SALE, OLIO (C.M.) Continua a leggere Tortelli di zucca