Ingredienti(per l’impasto per uno stampo a ciambella da 28 cm in superficie e 23 alla base) farina 00 400 g. acqua a temperatura ambiente 360 c lievito di birra fresco 17 g. sale fino 12 g. farina 00 180 g. strutto 100 g. zucchero 20 g. Per farcire salame napoletano 200 g. pecorino romano dop 100 g. parmigiano reggiano dop (da grattugiare) 60 g. cicoli … Continua a leggere CASATIELLO DI NONNA LIBERA
(dose per 10 persone) Ingredienti 1 kg ricotta 1/2 kg di radicchio 1/2 kg di spinaci noce moscata 3 uova 1 e 1/2 hg di parmigiano Procedimento Preparare delle frittatine sottili con 312 ml di latte, 3 uova e 125 g di farina. Tagliare il radicchio ed aggiungerlo a ricotta e uova, al parmigiano e alla noce moscata. Lessare, strizzare, sminuzzare e ggiungere anche gli … Continua a leggere Crespelle al radicchio
(per 10 persone) Ingredienti 1/2 kg di fontina 1 hg di parmigiano 3 mozzarelle 300 g di prosciutto cotto 3 uova 1/2 bicchiere di latte Ingredienti per la besciamella 100 g di burro 100 g di farina 1 l di latte un pizzico di sale Procedimento Macinare tutto, aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato e il latte. Mantecare fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbollentare … Continua a leggere Cannelloni alla Maddalena
IL PAESE DELLE MERAVIGLIE 