Tagliare 500g di ZUCCA a cubetti e lavarla bene. Sbucciare uno SCALOGNO, tagliarlo a fettine e cuocerlo in una pentola con 4 cucchiai di OLIO. Aggiungere la zucca e del BRODO VEGETALE caldo. Far completare la cottura per 20 minuti circa. Infine frullare la zucca e versare la vellutata nei piatti con sopra CROSTINI DI PANE e PARMIGIANO grattugiato. (M.J.) Continua a leggere Vellutata di zucca 2

Ingredienti 1 SCALOGNO 30g di OLIO 450g tra ZUCCA e PATATE 500 ml di ACQUA DADO VEGETALE fatto in casa PARMIGIANO Procedimento Fare a pezzetti lo scalogno e metterlo in padella con l’olio. Cuocere a fuoco lento. Aggiungere le verdure tagliate a pezzetti, l’acqua e il dado. Lasciar cuocere e poi frullare tutto. Alla fine aggiungere il parmigiano. (C.B.) Continua a leggere Vellutata di zucca 1

Ingredienti 250g di ZUCCA 200g di CIOCCOLATO FONDENTE Procedimento Tagliare la zucca a pezzi e cuocere al forno a microonde per 15 minuti. Frullare la zucca . Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo alla zucca. Mescolare e mettere il tutto dentro i bicchierini. Lasciar riposare in frigo per 2 ore. (N.M.V.) Continua a leggere Budini zucca e cioccolato

Pulire la ZUCCA: eliminare scorza e semi. Tagliare la zucca a cubetti di dimensioni uguali, metterla in una ciotola e condire con olio e sale. Su un tagliere tritare aglio e prezzemolo. Mettere il trito in una ciotola, aggiungere PANGRATTATO, OLIO e SALE e mescolare. Versare il composto sulla zucca e mescolare bene con un cucchiaio cercando di far aderire il condimento ai cubetti. Mettere … Continua a leggere Zucca gratinata al forno

Laviamo bene la ZUCCA e tagliamola in 4 parti. Eliminiamo la parte filamentosa e i semi. Riduciamo la polpa a pezzetti. Mettiamo la polpa in una terrina e condiamola con OLIO, SALE e PEPE. Profumiamola con le ERBE AROMATICHE che preferiamo, tritate. Mettiamo la zucca condita in una pirofila e cuociamola in forno a 180° per circa mezz’ora. La zucca è cotta quando si caramellizza … Continua a leggere Zucca arrosto al forno

Ingredienti per il ripieno 1,5 kg di ZUCCA MANTOVANA cotta al forno 100g di AMARETTI sbriciolati 100g di PARMIGIANO 1 LIMONE grattugiato SALE, NOCE MOSCATA, ZUCCHERO Ingredienti per la sfoglia Preparare una sfoglia con 600g di FARINA 6 UOVA Ingredienti per il condimento: preparare una salsa con 1 CIPOLLA 1 SALSICCIA 350g di PASSATA DI POMODORO SALE, OLIO (C.M.) Continua a leggere Tortelli di zucca

Ingredienti 350g di RISO 750g di ZUCCA 1 CIPOLLA 1/2 bicchiere di VINO BIANCO 1 l circa di BRODO VEGETALE 50g di BURRO PARMIGIANO, SALE, PEPE Procedimento Per prima cosa preparare il brodo vegetale. Tagliare a cubetti la zucca. Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro. Unire la zucca e far ammorbidire allungando con il brodo. Sfumare con il vino e aggiustare di sale. Aggiungere … Continua a leggere Risotto alla zucca

Ingredienti 1 disco di PASTA BRISE’ 500g di ZUCCA 70g di PARMIGIANO grattugiato 100g di PANCETTA AFFUMICATA 1 UOVO 150ml di PANNA DA CUCINA TIMO, OLIO, SALE, PEPE Procedimento Tagliare a cubetti la zucca e farli ammorbidire in padella con un filo di olio. Frullare e amalgamare con panna, parmigiano, uovo, sale e pancetta. Aromatizzare questa crema con pepe e timo, poi distribuire sul disco … Continua a leggere Torta salata di zucca