(Ricetta Bimby per 6 persone)

60 g di Parmigiano Reggiano
a pezzi (2-3 cm)
80 g di scalogno
a pezzi
100 g di burro
480 g di riso Carnaroli
380 g di funghi pioppini
puliti e a pezzi
75 g di vino bianco
960 g di acqua
1½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
1½ bustina di zafferano in polvere
½ – 1 cucchiaino di sale

Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano e grattugiare: 15 sec.⁠/⁠vel. 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale lo scalogno e tritare: 5 sec.⁠/⁠vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 50 g di burro e insaporire: 5 min.⁠/⁠120°C⁠/⁠vel. 1.

Unire il riso e i funghi, tostare: 4 min.⁠/⁠120°C⁠/antiorario⁠/⁠vel. 1 senza il misurino.

Unire il vino bianco e cuocere: 1 min.⁠/⁠100°C⁠/antiorario⁠/⁠vel. 1 senza il misurino.

Aggiungere l’acqua, il dado, lo zafferano e il sale, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere: 14 min.⁠/⁠100°C⁠/antiorario⁠/⁠vel. 1, con il cestello sopra il coperchio al posto del misurino per evitare schizzi. Far riposare il risotto nel boccale per 1 minuto e trasferire in una risottiera.

Con la spatola mantecare il riso con 30 g di burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato tenuto da parte.

Servire subito.

I Gechi A., B., V.