Ingredienti

3 uova

500 g di farina 00

125 g di zucchero

200 ml di latte

150 g di macedonia candita

150 g di uvetta

50 ml di olio di semi di girasole

7 g di lievito di vanillina

Per la glassa

120 g di zucchero a velo

Per la decorazione

Zuccherini e palline arcobaleno q.b.

Preparazione

1 Mescolare la farina il lievito di birra, 2 cucchiaini di zucchero.

2 In un’altra ciotola versare il latte tiepido, lo zucchero, 2 uova intere e un tuorlo (l’albume servirà per la decorazione) l’olio e la vanillina e mescolare.

3 Versare la farina poco alla volta e continuiare a lavorare l’impasto fino a quando risulterà sodo ed elastico. Formare una palla ricoperta con una pellicola e lasciare lievitare per circa 2 ore.

4 Dopo la lievitazione aggiungere la macedonia candita e l’uvetta, lavorare l’impasto per amalgamare.

5 Oliare e infarinare uno stampo alto e stretto, versare l’impasto e farlo riposare per circa 30 min.

Poi cuocere in forno statico a 180 °, per 45-50 min.

6 Con le fruste elettriche montare l’ albume insieme allo zucchero a velo, da aggiungere poco alla volta.

7 Sfornata la pizza dolce di Pasqua, versare la glassa sopra la pizza e decorare con gli zuccherini arcobaleno. Rimettere il dolce nel forno spento per far asciugare la glassa.

(M.E.)