Ingredienti

FARINA 00 25O GR

STRUTTO 50 GR

BURRO 50 GR

ZUCCHERO 80 GR

MIELE 20 GR

UOVA (1) 60 GR

LATTE INTERO 40 GR

SCORSA DI LIMONE ½

SALE FINO 1 PIZZICO

RICOTTA DI PECORA 200 GR

ZUCCHERO 108 GR

CEDRO CANDITO 50 GR

MIELE 20 GR

UOVA 2 GR

TUORLI 1

ACQUA DI FIORI D’ ARANCIO Q. B

LATTE INTERO 20 GR

SCORZA DARANCIA Q. B

SCORZA DI LIMONE Q. B

ZUCCHERO A VELO Q. B

Procedimento

Preparare la frolla impastando la farina con lo zucchero, lo strutto, un pizzico di sale e le uova.

Fare una palla e mettere in frigo per 30 minuti, chiudendolo con la pellicola.

Far cuocere per 10 minuti il grano con il latte e la buccia di un limone.

Quando diventa una crema spegnere il fuoco e raffreddare.

Mescolare bene la ricotta, lo zucchero, 6 uova, la crema, la cannella, la vaniglia e l’acqua millefiori.

Foderare uno stampo con la frolla e mettere l’impasto all’interno.

Tagliare delle striscioline di pasta frolla da mettere sopra la pastiera fermando una griglia.

Infornare a 160 per 1 ora e mezza a fornostatico.

Spolverizzare di zucchero a velo.

(G.C.)