Ingredienti

800gr girello di vitello

200ml vino bianco

1 rametto rosmarino

1 spicchio aglio

2 foglie salvia

1 foglia alloro

30ml olio extravergine di oliva

brodo di carne

Procedimento

1. massaggiare la carne con sale e pepe
2. far rosolare la carne nell’olio e nel burro rigirandola spesso.
3. Sfumare con il vino.
4. Aggiungere erbe aromatiche spicchio d’aglio e un mestolo di brodo far insaporire.
5. Cucinare in forno a 200° per circa un’ ora e 30.Aggiungere il brodo quando serve.
6. Prima di tagliarla farlo riposare e filtrare il fondo di cottura.

(S.L.)