(dose per 10 persone)

Ingredienti

1 kg ricotta

1/2 kg di radicchio

1/2 kg di spinaci

noce moscata

3 uova

1 e 1/2 hg di parmigiano

Procedimento

Preparare delle frittatine sottili con 312 ml di latte, 3 uova e 125 g di farina.

Tagliare il radicchio ed aggiungerlo a ricotta e uova, al parmigiano e alla noce moscata. Lessare, strizzare, sminuzzare e ggiungere anche gli spinaci.

Spalmare la farcia sulle crespelle e ripiegare a fazzoletto o a cannelloni.

Mettere in forno a 200°con besciamella* (vedi ricetta dei Cannelloni alla Maddalena)