Ingredienti
(per l’impasto per uno stampo a ciambella da 28 cm in superficie e 23 alla base)

farina 00 400 g.

acqua a temperatura ambiente 360 c

lievito di birra fresco 17 g.

sale fino 12 g.

farina 00 180 g.

strutto 100 g.

zucchero 20 g.

Per farcire

salame napoletano 200 g.

pecorino romano dop 100 g.

parmigiano reggiano dop (da grattugiare) 60 g.

cicoli 200 g.

provolone semi-piccante 100 g.

pepe nero q.b.

Per decorare

5 uova

Per ugere e spennellare strutto q.b.

(S.DI M.)