ricetta tipica della Romania

Ingredienti

una verza

una cipolla

tre cucchiai di concentrato di pomodoro

sale

prezzemolo

panna acida

tre cucchiai di aceto

due carote

due uova

pepe e acqua

tre foglie di alloro

un bicchiere di riso

Procedimento

La preparazione è molto semplice, tuttavia bisogna seguire dei passaggi ben precisi.

In primo luogo bisogna riempire una pentola capiente di acqua ed inserire le foglie di alloro e l’aceto.

Portare la pentola sul fuoco e lasciare bollire, poi inserire la verza lavata, pulita e senza il torsolo e lessarla. Scolare la verza e separare le foglie.

Nel frattempo, in una padella inserire un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungere la cipolla e la carota tagliate finemente e farle soffriggere per qualche minuto.

Unirle alla carne e al riso crudo in una ciotola, insieme alle uova e al prezzemolo tritato.

Aggiustare di sale e pepe ed amalgamare il tutto.

Ora si può iniziare a comporre la Sarmale:

mettere un cucchiaio di impasto su ogni foglia di verza e arrotolare facendo chiudere i lembi a fagottino.

Disporre in una pentola tutti i fagottini e condire con il passato di pomodoro e un filo di olio.

Cuocere a fuoco lento per circa un’ora.

Servire le sarmale calde aggiungendo la panna acida.

(P.L.P., M.E., B.E.)