Sono uno dei dolci tipicici del Carnevale marchigiano.

Ingredienti

500 g di farina circa

5 uova

150 g di zucchero

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 bicchierino di mistrà

scorza di limone

olio di semi per la frittura.

Per la decorazione miele oppure alchermes, se fritti; rum se al forno. Zucchero a velo o semolato.

Procedimento

1.Gli ingredienti vanno tutti mescolati in una grande ciotola.

2.Nel frattempo si deve mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua.

3.Con l’impasto si fanno delle palline della grandezza circa di una noce.

4.Quando l’acqua bolle le palline vanno gettate e ripescate appena vengono a galla, poi messe a scolare su un panno.

5. Successivamente si deve fare una incisione a croce su ciascuna pallina e poi procedere alla frittura a fiamma moderata.

6. Una volta freddi, gli scroccafusi vanno bagnati con l’archermes e serviti cosparsi di zucchero a velo o semolato.

Se invece si vogliono fare gli scroccafusi al forno, si devono asciugare con delicatezza le palline, dopo averle tolte dall’acqua bollente, e poi bisogna sistemarle in una teglia e infornarle a 150° C per una mezz’ora.

Gli scroccafusi al forno vanno spruzzati di rum e spolverizzati di zuccehero a velo.

(C.B., M.R., D.M.S.)