Esta es una receta bien típica Argentina, la empanada de carne cambia segun la
provincia donde se prepare, esta receta es la tradicional, llamada “criolla”.
Empanadas de carne fritas en grasa y rellenas de carne, aceitunas, cebolla de verdeo y
huevo duro; se condimentan con ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta, bien
jugosas y deliciosas.
Para preparar durante la semana de mayo y celebrar el Día de la Patria. Las empanadas
no pueden faltar en las fiestas patrias, 25 de mayo o 9 de julio.

Ingredientes
6 raciones:
1 Kg carne de nalga o bola de lomo
1/2 kg cebollas
1 morrón rojo grande ( o 2 chicos)
3 cebollas de verdeo 50 minutos
4 huevos duros
100 gr aceitunas verdes
a gusto sal y pimienta
pimenton dulce
aji molido
comino
aceite
grasa de vaca o cerdo
2 docenas tapas de
empanadas criollas,
huevo duro

Paso a paso
1.Picar la cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de grasa y aceite. Cuando este la cebolla transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.

2.Hervir los huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar. Picar la cebolla de verdeo (toda
entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.

3. Separar las tapas, tomar de a una y colocar en el centro un poquito de relleno,
   encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.

4. Cerrar bien humedeciéndole el borde con agua para que no se abran. Repulgar el borde o aplastar con un tenedor.

5. Freír en abundante grasa cuidando de regular el calor para que no se quemen. duro
6. Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes.
7. Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.

RECETA MASA DE EMPANADAS
Ingredientes
500 g de harina
2 pellizcos de sal
100 g de mantequilla o manteca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 ml de agua tibia
Preparación:
En un bol grande introducimos parte de la harina.
Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo, e introducimos la manteca
reditida.
Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a
poco mezclando con la harina.
Añadimos el aceite.
En un vaso de agua tibia disolvemos la cucharada de sal.
Vamos echando poco a poco el agua y seguimos removiendo lo que empieza a ser la
masa.
Quedará una masa suave y elástica.
Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es
perfecta.
Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a
trabajar la masa con las manos.
Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica
y homogénea. Este proceso tarda unos 10 minutos. Vamos tornando la masa en una
bola.
El bol lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un
trapo de algodón y la introducimos en la nevera durante 3 horas. Es importante que
la masa enfríe.
Sacamos la masa de la nevera y esperamos 15 minutos antes de empezar a
preparar las empanadas.

(C.G., C.V.)