Ingredienti

Farina 350 g
Zucchero 160 g
Burro freddo di frigo 110 g
Miele 50 g
Uova 1
Zenzero in polvere 5 g
Cannella in polvere 5 g
Chiodi di garofano macinati 1 pizzico
Noce moscata 1 pizzico
Bicarbonato ¼ cucchiaino
Sale fino 1 pizzico

Glassa

Zucchero a velo 150 g
Albumi 1

Per guarnire

Zuccherini colorati q.b.

Preparazione
Per prima cosa bisogna fare la pasta frolla: versare in un mixer la
farina, i chiodi di garofano macinati, la cannella in polvere, la noce moscata grattugiata e lo zenzero in polvere.

Aggiungere un pizzico di bicarbonato.
Unire lo zucchero semolato, un pizzico di sale, il miele e, alla fine,
il burro freddo tagliato a dadini.

Frullare tutto e rovesciarlo su un piano di lavoro.

Incorporare un uovo e impastare velocemente.

Formare un panetto, appiattirlo, coprirlo con la pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere la frolla con il mattarello e ritagliare gli omini con la formina dell’omino di pan di zenzero.

Cuocere in forno a 170° per circa 15 minuti.

Preparare la glassa: versare gli albumi in una ciotola e montare con le
fruste elettriche a media velocità, incorporando poco a poco lo zucchero a velo. Trasferire la glassa in una sac à poche usa e getta e ritagliare la punta creando un piccolo foro, quindi decorare i biscotti.

(C.B.)