Ecco una ricetta semplice per preparare il pollo biryani a casa:

Ingredienti

Per il riso:
        •       2 tazze di riso basmati
        •       4 tazze d’acqua
        •       2-3 chiodi di garofano
        •       2-3 baccelli di cardamomo verde
        •       1 bastoncino di cannella
        •       1 cucchiaino di sale

Per il pollo:
        •       500 g di pollo a pezzi
        •       1 cipolla grande (affettata sottilmente)
        •       2 pomodori medi (tritati)
        •       1 cucchiaio di pasta d’aglio e zenzero
        •       1 cucchiaino di curcuma
        •       2 cucchiaini di garam masala
        •       1 cucchiaino di cumino in polvere
        •       1 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
        •       1/2 tazza di yogurt naturale
        •       3-4 cucchiai di olio o burro chiarificato (ghee)
        •       Foglie di coriandolo fresco e menta (tritate, per guarnire)

Preparazione

1. Preparare il riso:

        1.      Lavare il riso basmati in acqua fredda finché l’acqua non diventa limpida.
        2.      Mettere a bollire l’acqua con i chiodi di garofano, il cardamomo, la cannella e il sale.
        3.      Aggiungere il riso e cuocerlo fino a metà cottura (circa 5-6 minuti).
        4.      Scolare il riso e metterlo da parte.

2. Preparare il pollo:

        1.      In una padella grande, scaldare l’olio o il ghee.
        2.      Aggiungere le cipolle affettate e soffriggerle fino a doratura.
        3.      Incorporare la pasta di aglio e zenzero e cuocere per 1 minuto.
        4.      Aggiungere i pomodori, le spezie (curcuma, garam masala, cumino, peperoncino) e mescolare bene.
        5.      Unire il pollo e cuocere finché non cambia colore.
        6.      Aggiungere lo yogurt, mescolare e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, finché il pollo è tenero e la salsa si addensa.

3. Assemblare il biryani:
        1.      In una pentola o casseruola, distribuire uno strato di pollo sul fondo.
        2.      Aggiungere sopra uno strato di riso parzialmente cotto.
        3.      Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
        4.      Guarnire con foglie di coriandolo e menta.
        5.      Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti (preferibilmente usando uno spargifiamma).

4. Servire:

Mescolare delicatamente prima di servire per non rompere il riso. Accompagnare con raita (yogurt speziato) o insalata.

Buon appetito!
(T.F.T.)