Tagliare 500g di ZUCCA a cubetti e lavarla bene.

Sbucciare uno SCALOGNO, tagliarlo a fettine e cuocerlo in una pentola con 4 cucchiai di OLIO.

Aggiungere la zucca e del BRODO VEGETALE caldo. Far completare la cottura per 20 minuti circa.

Infine frullare la zucca e versare la vellutata nei piatti con sopra CROSTINI DI PANE e PARMIGIANO grattugiato.

(M.J.)