Ingredienti

350g di RISO

750g di ZUCCA

1 CIPOLLA

1/2 bicchiere di VINO BIANCO

1 l circa di BRODO VEGETALE

50g di BURRO

PARMIGIANO, SALE, PEPE

Procedimento

Per prima cosa preparare il brodo vegetale. Tagliare a cubetti la zucca. Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro. Unire la zucca e far ammorbidire allungando con il brodo. Sfumare con il vino e aggiustare di sale. Aggiungere il riso e cuocere, aggiungendo il brodo, per circa 15 minuti. A fine cottura mantecare con il parmigiano e servire.

(M.F.-C.A.)