Tagliare 700g di ZUCCA a fette e metterla su una teglia da forno: far cuocere a 190° per 1 ora. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la PASTA ALL’UOVO con: 200g di FARINA, 40g di SEMOLA, 2 UOVA INTERE più 1 TUORLO, un po’ di OLIO e un pizzico di SALE.

Tritare la zucca ormai fredda e unirla a 200g di STRACCHINO, con SALE e PEPE.

Stendere la pasta e tagliare a strisce di 6-7cm di larghezza. Distribuire poco impasto sulle strisce di sfoglia, mantenendo i mucchietti distanziati. Sovrapponete una striscia su quella con il ripieno e tagliare i ravioli, sigillando bene i bordi.

Cuocere in abbondante acqua salata e condire a piacere.