Pulire la ZUCCA: eliminare scorza e semi. Tagliare la zucca a cubetti di dimensioni uguali, metterla in una ciotola e condire con olio e sale. Su un tagliere tritare aglio e prezzemolo. Mettere il trito in una ciotola, aggiungere PANGRATTATO, OLIO e SALE e mescolare. Versare il composto sulla zucca e mescolare bene con un cucchiaio cercando di far aderire il condimento ai cubetti. Mettere … Continua a leggere Zucca gratinata al forno

Laviamo bene la ZUCCA e tagliamola in 4 parti. Eliminiamo la parte filamentosa e i semi. Riduciamo la polpa a pezzetti. Mettiamo la polpa in una terrina e condiamola con OLIO, SALE e PEPE. Profumiamola con le ERBE AROMATICHE che preferiamo, tritate. Mettiamo la zucca condita in una pirofila e cuociamola in forno a 180° per circa mezz’ora. La zucca è cotta quando si caramellizza … Continua a leggere Zucca arrosto al forno

Ingredienti per il ripieno 1,5 kg di ZUCCA MANTOVANA cotta al forno 100g di AMARETTI sbriciolati 100g di PARMIGIANO 1 LIMONE grattugiato SALE, NOCE MOSCATA, ZUCCHERO Ingredienti per la sfoglia Preparare una sfoglia con 600g di FARINA 6 UOVA Ingredienti per il condimento: preparare una salsa con 1 CIPOLLA 1 SALSICCIA 350g di PASSATA DI POMODORO SALE, OLIO (C.M.) Continua a leggere Tortelli di zucca

Ingredienti 350g di RISO 750g di ZUCCA 1 CIPOLLA 1/2 bicchiere di VINO BIANCO 1 l circa di BRODO VEGETALE 50g di BURRO PARMIGIANO, SALE, PEPE Procedimento Per prima cosa preparare il brodo vegetale. Tagliare a cubetti la zucca. Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro. Unire la zucca e far ammorbidire allungando con il brodo. Sfumare con il vino e aggiustare di sale. Aggiungere … Continua a leggere Risotto alla zucca

Ingredienti 1 disco di PASTA BRISE’ 500g di ZUCCA 70g di PARMIGIANO grattugiato 100g di PANCETTA AFFUMICATA 1 UOVO 150ml di PANNA DA CUCINA TIMO, OLIO, SALE, PEPE Procedimento Tagliare a cubetti la zucca e farli ammorbidire in padella con un filo di olio. Frullare e amalgamare con panna, parmigiano, uovo, sale e pancetta. Aromatizzare questa crema con pepe e timo, poi distribuire sul disco … Continua a leggere Torta salata di zucca