Tagliare 700g di ZUCCA a fette e metterla su una teglia da forno: far cuocere a 190° per 1 ora. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Nel frattempo preparare la PASTA ALL’UOVO con: 200g di FARINA, 40g di SEMOLA, 2 UOVA INTERE più 1 TUORLO, un po’ di OLIO e un pizzico di SALE. Tritare la zucca ormai fredda e unirla a 200g di STRACCHINO, con … Continua a leggere Ravioli di zucca

Ingredienti 600g di ZUCCA 2 UOVA 150g di PANGRATTATO 2 cucchiai di FORMAGGIO GRATTUGIATO FARINA, OLIO, PEPE, SALE Procedimento Tagliare la zucca a fette e salare. Preparare tre piatti: in uno mettere la farina, in un altro le uova sbattute, in un altro il pangrattato con il formaggio ed il pepe. Impanare le fette di zucca , prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato. … Continua a leggere Cotolette di zucca

Ingredienti 500g di ZUCCA 400g di PATATE 150g di FARINA 2 TUORLI SALE Procedimento Far bollire in abbondante acqua salata, le patate per 20 minuti, poi aggiungere la zucca a pezzi e lasciar cuocere per altri 15 minuti. Sulla spianatoia versare la farina a fontana. Scolare le patate e la zucca e schiacciarle con lo schiacciapatate sopra alla farina. Aggiungere i tuorli ed impastare. Fare … Continua a leggere Gnocchi di zucca

Ingredienti 600g di ZUCCA 1 mazzetto di ROSMARINO 2/3 cucchiai di OLIO 1 spicchio di AGLIO SALE, PEPE Procedimento Affettare la zucca a spicchi più o meno uguali e condirli con olio, sale, pepe, rosmarino. Mescolare bene, perché la zucca risulti insaporita. Sistemare gli spicchi di zucca su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione che non si sovrappongano. Cuocere a 180° per 30 … Continua a leggere Zucca al forno

Tagliare 500g di ZUCCA a cubetti e lavarla bene. Sbucciare uno SCALOGNO, tagliarlo a fettine e cuocerlo in una pentola con 4 cucchiai di OLIO. Aggiungere la zucca e del BRODO VEGETALE caldo. Far completare la cottura per 20 minuti circa. Infine frullare la zucca e versare la vellutata nei piatti con sopra CROSTINI DI PANE e PARMIGIANO grattugiato. (M.J.) Continua a leggere Vellutata di zucca 2

Ingredienti 1 SCALOGNO 30g di OLIO 450g tra ZUCCA e PATATE 500 ml di ACQUA DADO VEGETALE fatto in casa PARMIGIANO Procedimento Fare a pezzetti lo scalogno e metterlo in padella con l’olio. Cuocere a fuoco lento. Aggiungere le verdure tagliate a pezzetti, l’acqua e il dado. Lasciar cuocere e poi frullare tutto. Alla fine aggiungere il parmigiano. (C.B.) Continua a leggere Vellutata di zucca 1